Antioxydants
Antioxydants
Dr. R. Roaa Tarek Hamad - Département de chimie
Les substances chimiques qui combattent les radicaux libres dans le corps, et ces radicaux libres sont des déchets qui sortent du corps en raison de la digestion des aliments et des nutriments et de l'exécution des fonctions vitales que le corps ne peut pas éliminer complètement et efficacement. Leur accumulation dans le corps entraîne ce qu'on appelle le stress oxydatif, qui est lié à l'exposition des différentes cellules du corps à des dommages et à l'apparition de diverses maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques, l'immunodéficience, l'inflammation des articulations, etc. Ainsi, les antioxydants protègent les cellules du corps en empêchant l'accumulation des radicaux libres.
Il existe deux types de sources d'antioxydants qui sont produites à l'intérieur du corps et connues sous le nom d'antioxydants endogènes, et qui peuvent être obtenues à partir de sources naturelles végétales ou de sources synthétiques, qui sont des antioxydants exogènes et peuvent être obtenues à partir de :
1- Par le biais des vitamines comme la vitamine C et la vitamine E, qui sont considérées comme des antioxydants efficaces.
2- Par le biais de l'alimentation, en particulier des fruits et des légumes.
3- Par le biais de médicaments antioxydants qui sont des compléments alimentaires.
Antioxydants et certaines maladies
Certaines études indiquent que les antioxydants protègent du stress oxydatif, en particulier en réduisant le risque de développer certains types de cancer et des maladies cérébrales telles que la démence, la maladie d'Alzheimer et le diabète. De plus, certains types d'antioxydants comme la vitamine C et la vitamine E sont liés à une réduction du risque de maladies cardiaques en raison de la réduction de l'oxydation du cholestérol produit par le foie et de son dépôt sur les parois des artères sous forme de plaques qui empêchent le flux sanguin vers les artères. Les compléments alimentaires antioxydants comme le bêta-carotène protègent également le corps du vieillissement cellulaire et de son intégrité structurelle, tout en le protégeant des radicaux libres, et renforcent les niveaux d'immunité globale. De plus, des compléments antioxydants comme la vitamine C sont bénéfiques pour améliorer la vision, la santé des cheveux et celle de la peau. Les antioxydants réduisent également considérablement les inflammations ; une étude a montré que les baies contiennent des composés flavonoïdes et anthocyanines qui réduisent considérablement les inflammations. De plus, l'avoine et le chocolat noir contiennent des substances antioxydantes qui réduisent les inflammations et soulagent les ballonnements, et les aliments riches en antioxydants garantissent que les niveaux d'inflammation dans le corps ne s'élèvent pas.
Les principales sources naturelles d'antioxydants
Les baies (noires, rouges et bleues), les cerises, les noix de pécan, les noix, les fraises, le chocolat noir, le brocoli, les raisins, les noix, les légumes à feuilles sombres, les légumes orange et le poisson (sardines, thon et crustacés).
Les antioxydants consommés directement par l'alimentation sont considérés comme ayant un meilleur effet sur le corps car ils agissent comme un ensemble homogène, il est donc conseillé de choisir soigneusement les sources alimentaires plutôt que de consommer des compléments alimentaires.