Les algues comme aliment.
Les algues comme aliment
M. M. Nouha Abdallah Mohammed - Département des sciences de la vie
nuha.a.moh@uoanbar.edu.iq
Les algues peuvent-elles devenir à l'avenir l'ingrédient principal de notre cuisine ? Les algues marines présentent de nombreux avantages pour la santé, en raison de leur teneur élevée en éléments nutritifs. Actuellement, de nombreuses études examinent la possibilité que les algues soient un substitut alimentaire à l'avenir. De nombreuses études portent sur les multiples bienfaits nutritionnels des algues, qui représentent l'un des ingrédients de base les plus importants dans le régime alimentaire asiatique, et pourraient être un substitut alimentaire plus durable à l'avenir, car elles sont considérées comme une source riche en nutriments essentiels et contiennent une bonne quantité de calcium, de magnésium, de fer, de phosphore, de potassium et d'iode, selon de nombreuses études. Les algues constituent également une source de protéines et pourraient être un bon substitut à la viande rouge, qui est associée à des maladies graves. De plus, elles sont très riches en antioxydants, en antiviraux et en substances antihypertenseurs qui peuvent jouer un rôle important dans la santé. Les algues ont toujours été un ingrédient largement utilisé dans la cuisine asiatique depuis des siècles. Le Japon, la Chine et la Corée sont aujourd'hui les plus grands consommateurs d'algues marines. Cependant, en raison de la popularité de la cuisine asiatique dans le monde entier, l'utilisation des algues dans la préparation des aliments connaît une augmentation notable dans les cuisines du monde. Les algues, connues sous le nom de "nori", nécessaires à la préparation du célèbre plat de sushi japonais, sont devenues un symbole de la cuisine japonaise. Selon ce qu'a publié le site américain (Food Ingredients). En plus des sushis, il existe de nombreuses utilisations des algues, que ce soit dans des soupes, des plats de riz, des crèmes, des salades, des pâtes et bien d'autres, ce qui ajoute de nombreux éléments nutritifs au repas. Étant donné que les algues vivent dans des eaux salées et douces, elles ne nécessitent pas de coûts agricoles élevés et n'exigent pas l'utilisation d'engrais. De plus, les algues ont une longue durée de conservation et sont faciles à transporter. Par conséquent, l'agriculture durable est possible - à grande échelle. Cependant, cela représente un défi indéniable, comme le montre l'expérience préliminaire. Cela nécessite une bonne qualité de l'eau, un équipement approprié et beaucoup de connaissances spécialisées. La question demeure de savoir si l'alimentation du futur proviendra principalement de la mer. Mais ce que l'on peut dire en principe, c'est que le choix des algues connaît une acceptation croissante et continue, et qu'il y a de nouvelles innovations en permanence. Selon ce qu'a publié le site allemand (Spectrum). Les algues pourraient devenir une partie de notre alimentation sans que nous le sachions réellement, car des scientifiques de l'Université "Sheffield Hallam" au Royaume-Uni ont utilisé des granulés d'algues comme substitut du sel dans le pain et les aliments transformés, et les scientifiques ont constaté que ces granulés pouvaient être utilisés à la place du sel dans les plats préparés dans les grandes surfaces "supermarchés", les saucisses et même le fromage. Guy a déclaré : "Elles (les algues) sont multifonctionnelles, et beaucoup de leurs propriétés ne seront découvertes que plus tard, c'est une grande ressource que nous n'avons pas encore vraiment exploitée".